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  Melauro

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  MioPadreèunAlbero

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  Monterisi

  

  La produzione di Olio extravergine di oliva dell'azienda Monterisi ha inizio già alla metà dell'Ottocento. 
  Con oltre 3 ettari di oliveto specializzato e quasi 850 piante di varietà Coratina, l'azienda Monterisi è situata a mezza collina tra la bassa Murgia e il mare Adriatico ed è favorita da un clima particolare che grazie alle brezze salmastre, proteggono naturalmente le olive dagli attacchi della mosca olearia. 
  L'azienda viene gestita dal 1992 direttamente da Nicola Monterisi e produce oli per palati raffinati, per soddisfare il gusto di un consumatore sempre più esigente capace di riconoscere il valore dell'eccellenza e della genuinità. 
  La Tecnica di estrazione dell'olio da olive sanissime di Coratina, inizia con una raccolta fatta al momento giusto seguito immediatamente dalla frangitura affinché le olive conservino tutto il loro contenuto aromatico ed antiossidante: i dati dei polifenoli a livelli molto alti lo confermano.
  La missione dell'azienda è quello di privilegiare sempre la qualità rispetto alla quantità, producendo un olio extravergine di oliva sempre all'altezza delle aspettative dei migliori intenditori e buongustai.

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  Narducci

  La Fratelli Narducci è una azienda storica, nata nel 1959, nel cuore della Sabina Romana per opera di Mario Narducci, precursore, appassionato dell’olivicoltura di qualità e figura imprenditoriale di spicco sin dai primi anni del novecento. 

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  Olearia San Giorgio

  

  L'Olearia San Giorgio è un'importante azienda calabrese di San Giorgio Morgeto, gestita dai fratelli Fazari seguendo una tradizione familiare iniziata più di settantacinque anni fa.

  La qualità del frutto è il punto di partenza per ottenere un olio extravergine dalle eccellenti proprietà organolettiche. La raccolta viene effettuata a mano, o con l'ausilio di mezzi meccanici, in base al grado di maturazione delle cultivar. Ha inizio a metà ottobre dalla varietà autoctona Ottobratica. La molitura ha luogo a meno di 24 ore dalla raccolta, preservando al meglio le caratteristiche delle olive. Se la gramolatura prevede basse temperature e tempi ridotti, la spremitura per centrifugazione beneficia di macchine a ciclo continuo e del continuo monitoraggio della temperatura. Seguono il travaso e la filtratura naturale, quest'ultima portata a termine ricorrendo a del cotone idrofilo. Particolare attenzione è riservata dall'Olearia San Giorgio allo stoccaggio, che avviene sotto azoto inerte all'interno di cisterne in acciaio inox.

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  OlioCRU

  Arco (Trento)

  TRENTINO-ALTO ADIGE

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  Oro di Rufolo

  Giovinazzo (Bari)

  Puglia

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  Palusci

  

  L'azienda agricola Marina Palusci si colloca nel vocato comprensorio di Pianella, tra il Mare Adriatico ed il Parco Nazionale della Majella.

  La struttura, che ha secoli di storia e generazioni di olivicoltori alle spalle, comprende oggi un oliveto specializzato che ricopre una superficie di 16 ettari con 4000 piante.

  La cultivar principale è l'autoctona Dritta, affiancata da Leccio del Corno, Pendolino, Leccino ed Olivastro. Il prodotto di punta è rappresentato dal monocultivar Dritta l'Uomo di Ferro.

  Per mantenere elevata la qualità ed evitare alterazioni a livello fisico e chimico, la raccolta delle olive avviene, oggi come un tempo, tramite brucatura a mano e, in alternativa, con mezzi meccanici vibranti. La molitura, effettuata entro 12 ore dalla raccolta, avviene in un frantoio a ciclo continuo a 2 fasi. Sono l'estrazione a freddo, la decantazione all'interno di serbatoi in acciaio inox a temperatura controllata, e l'assenza di operazioni di filtrazione, a mantenere inalterate le caratteristiche naturali delle olive fino all'imbottigliamento.

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  Paolo Cassini

  Isolabona (Imperia)

  LIGURIA

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  Pietra Santa

  Carovigno (Br)

  PUGLIA

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  Pignatelli

  Monteroduni (Isernia)

  MOLISE

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  Pruneti

  

  La tradizione dei Pruneti comincia nel lontano 1872 e da allora l'attenzione verso la qualità ed il territorio di origine è stata sempre crescente. L'olivicoltura sta assumendo sempre più importanza per questa azienda che produce da generazioni Iris, per l'industria profumiera francese, e sta riscoprendo la coltura dello zafferano che stava ormai scomparendo in quest'area. Paolo e Gionni gestiscono 18.000 piante di ulivo sui colli chiantigiani di San Polo, nel cuore del Chianti Classico, in regime prevalentemente biologico. Le lavorazioni rispettano la lunga tradizione di famiglia utilizzando anche metodi moderni ed innovativi alla ricerca di una qualità assoluta.

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