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Categorie
Produttore: Palusci
L'azienda agricola Marina Palusci si colloca nel vocato comprensorio di Pianella, tra il Mare Adriatico ed il Parco Nazionale della Majella.
La struttura, che ha secoli di storia e generazioni di olivicoltori alle spalle, comprende oggi un oliveto specializzato che ricopre una superficie di 16 ettari con 4000 piante.
La cultivar principale è l'autoctona Dritta, affiancata da Leccio del Corno, Pendolino, Leccino ed Olivastro. Il prodotto di punta è rappresentato dal monocultivar Dritta l'Uomo di Ferro.
Per mantenere elevata la qualità ed evitare alterazioni a livello fisico e chimico, la raccolta delle olive avviene, oggi come un tempo, tramite brucatura a mano e, in alternativa, con mezzi meccanici vibranti. La molitura, effettuata entro 12 ore dalla raccolta, avviene in un frantoio a ciclo continuo a 2 fasi. Sono l'estrazione a freddo, la decantazione all'interno di serbatoi in acciaio inox a temperatura controllata, e l'assenza di operazioni di filtrazione, a mantenere inalterate le caratteristiche naturali delle olive fino all'imbottigliamento.
L'azienda agricola Marina Palusci si colloca nel vocato comprensorio di Pianella, tra il Mare Adriatico ed il Parco Nazionale della Majella.
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Per mantenere elevata la qualità ed evitare alterazioni a livello fisico e chimico, la raccolta delle olive avviene, oggi come un tempo, tramite brucatura a mano e, in alternativa, con mezzi meccanici vibranti. La molitura, effettuata entro 12 ore dalla raccolta, avviene in un frantoio a ciclo continuo a 2 fasi. Sono l'estrazione a freddo, la decantazione all'interno di serbatoi in acciaio inox a temperatura controllata, e l'assenza di operazioni di filtrazione, a mantenere inalterate le caratteristiche naturali delle olive fino all'imbottigliamento.
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